Mexikanisches Essen – abwechslungsreich und scharf!

Das Essen hier ist vielseitiger und anders als man es vom Mexikaner in Deutschland kennt und schmeckt einfach viel intensiver! Zum Beispiel kennt man hier “Chili con carne” oder auch Nachos, die ich ja so liebe, überhaupt nicht. Die Gerichte stammen aus Texas, dafür gibt es viele Früchte und Zubereitungsweisen, die mir völlig neu sind.

Bei fast jeder Mahlzeit sind Tortillas aus Maismehl dabei, in unterschiedlicher Form. Geklappt heißen sie Tacos, gefüllt mit Käse Quesadillas, gerollt Enchiladas, mit Bohnen gefüllt Burritos, … Oder man hat sie in Streifen gerissen in der Suppe. Und vieles ist wahnsinnig scharf, Chili ist oft Bestandteil der Gerichte und Soßen. Ich habe mich am Anfang noch zurückgehalten, schließlich hat man als Europäer hier doch mit dem fremden Essen zu tun, aber alles sieht so lecker aus und will probiert werden! Zum Beispiel ist Nopal superlecker, eine Kaktusfeige, von deren flachen Blättern die Dornen entfernt und das Fleisch dann kleingeschnitten und gekocht wird. Überall auf den Straßen und auf den Märkten gibt es Standküchen, die zwar einfach sind, aber leckere Tacos zubereiten. Man hat dann eine Auswahl von etwa 10 Töpfen mit verschiedenen Salaten, Gemüse- und Fleischzubereitungen, mit denen man die Tacos füllen kann. Erst wollte ich mich nicht so recht rantrauen, schließlich werden die Zutaten meist nicht gekühlt, aber die Qualität ist dennoch gut und man kann sich ruhig durch die verschiedenen Sorten durchprobieren.

Auf Arbeit haben wir eine Kantine, die nicht so wahnsinnig gut ist, aber recht viel Auswahl hat (auch Sushi!) und ideal ist, um günstig die verschiedenen Nationalgerichte zu kosten. Gegessen wird hier etwas später als in deutschen Büros üblich, erst so 13.30/ 14 Uhr. An meinem ersten Tag meinte eine Kollegin beim Essen „Cuidate con los chiles“ -  sieh dich mit den Chilischoten vor. Alle lachten. Ich dachte, dass sich das nur auf die Schärfe dieser Frucht beziehen würde, aber Chili wird hier auch das beste Stück des Mannes genannt. Wieder was dazugelernt.

Das Frühstück fällt recht klein aus – wenn übehaupt, dann Kaffee, Obst, Gebäck -  und eine Frühstückspause gibt es nicht. Mittags wird dafür um so mehr gegessen, auch abends gibt es oft nochmal Tacos. Kaffee hab ich im Supermarkt bislang nur in löslicher Form gefunden, igitt. “Richtiger” Bohnenkaffee wird meist exportiert. Sämtliches Brot ist irgendwie süßlich, auch wenn es Vollkornbrot heißt. Die Mexikaner scheinen mir Weltmeister im Chips essen zu sein. In der Stadt gibt es Chipsstände, die wie Popcornstände aussehen, wo man frisch frittierte Chips mit scharfen Salsas essen kann. Und ganz viel süßes Gebäck gibt es, in jeder Form. Und Milchreis! Herrlich ist die Auswahl an den Obst- und Gemüseständen – viele Früchte kennt man gar nicht aus dem heimischen Supermarkt. Eine Mango kostet nur ein paar Cent! Überall in der Stadt werden frische Früchte, Becher mit Granatapfelkernen oder Obstsalaten verkauft. Mmh. Aber den Leuten, die sie schälen und zubereiten, schaut man besser nicht genauer auf die Finger.

Ich habe den Eindruck, dass Bier fast ebenso viel wie in Deutschland getrunken wird. In meinem Corona vermisste ich neulich jedoch die von daheim bekannte Zitrone in der Flasche. Ich wurde aufgeklärt, dass man früher die Zitrone benutzte um den Flaschenhals zu desinfizieren, doch macht das heute keiner mehr. Und Tequila, das Nationalgetränk schlechthin, wird sehr viel getrunken. Im Flugzeug ist die Stewardess mit einer Flasche Tequila rumgelaufen und hat mehrfach eingeschenkt! Auch werden superviel Limo und süße Milchmixgetränke getrunken. Die frittierten Tacos, das viele Fleisch und der ganze Süßkram können einem bisweilen ganz schön schwer im Magen liegen. Für Montag ist aber der Besuch eines Salsakurses geplant, damit sich das gute Essen nicht allzu sehr auf der Hüfte abzeichnet.

Insgesamt ist das Essen echt ein Traum hier! Total lecker. Allein schon deshalb lohnt sich eine Reise nach Mexiko. Auch wenn man sich als Ausländer mit den Chili vorsehen sollte…